WILD澳門杏仁餅Macau Almond Cookie

Coconut Matter Almond cookie

有没有想過用好椰!Coconut Matter的椰子產品弄個中式甜點?在製作中式甜品時,椰子油可代替豬油和酥油,做出來的甜品就更加健康。今次請來了既是烹飪書作家,美食博客,肥丁手工坊坊主,又是媒體專欄作者的肥丁來,教我們製作澳門杏仁餅 Macau Almond Cookie,這香脆美味的甜點還適合素食者享用呢!

自家製澳門杏仁餅 Macau Almond Cookie

材料 ( 份量 8 個,每個直徑 5 cm )

  • WILD有機冷壓初榨椰子油 25 g  ( 液態椰子油不適合製作,如室溫高於 25ºC,製作前要放進冰箱,冷藏至椰子油呈乳白色固態才能使用 )
  • 有機椰子糖 20 g
  • 綠豆粉 Mung Bean Flour    50 g
  • 原顆美國杏仁 ( 連皮 ) Almond   35 g
  • 南杏 Sweet Apricot Kernel  25 g
  • 清水 Water     1 小匙

做法

  1. 原顆杏仁和南杏鋪在烤盤上,放進烤箱100ºC 烤 10 分鐘,放涼,用料理機打碎,如喜歡粗糙的口感,杏仁粉不用太幼細。打碎後才進烤箱也可以,杏仁粉容易烤焦,要小心觀察
  2. 椰子糖加入清水拌勻,糖一定要完全溶掉,變成黏稠的糖漿才可以加入椰子油
  3. 加入椰子油,用橡皮刮刀混合均勻,直至完全看不到椰子油的固體顆粒
  4. 混合綠豆粉和杏仁粉,用指尖混合成糙粗如麵包屑的顆粒,如有大顆粒的椰子油,一定要捏碎
  5. 預熱烤箱至 120ºC,把餅料太約分成 8 份,填入餅模中,推成一座小山的形狀
  6. 用右姆指向餅模的邊緣按壓,左手食指把麵屑推向餅模裡,餅模的邊緣按至整齊沒碎屑就可以了,中央不用壓按,否則較難脫模,杏仁餅會不夠鬆酥
  7. 朝桌上打拍幾次,杏仁餅鬆脫掉在桌上,如敲出來的杏仁餅鬆散,壓模就需要加一點力度
  8. 把杏仁餅轉移到鋪有不佔烤盤布的烤盤上,送進烤箱,以110ºC 烤 40 ~ 60 分鐘,時間視乎杏仁餅有多大和多厚,把杏仁餅烘乾即可。注意烤箱的溫度不要太高,否則容易烤焦
  9. 杏仁餅沒有黏著烤盤布,餅乾已經烘乾,放在晾架上,完全放涼後會更鬆酥。放入密封的容器,室溫可保存 2 週

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Coconut Matter Almond cookie

肥丁簡介

喜歡以攝影記錄做菜過程,愛用新鮮時令食材,貫徹天然無添加的原則,於是,家中的廚房成了烹飪工作坊,餐桌成了美食攝影棚。

我們不僅喜歡與共同理念的夥伴合作,還希望與大家一同分享WILD有機冷壓初榨椰子油的日常使用心得。我們十分樂意聽到您們使用WILD的生活點滴,歡迎透過電郵與我們分享,一同鼓勵大眾追求健康的生活方式!